Zrárne mäsa NORDline DA 270, chladničky na zrenie starenia mäsa

Podrobný popis

• Chladnička DA "DRY AGE" zaistí zrenie mäsa do tej najvyššej kvality.
• Je vhodná do reštauračných prevádzok, do mäsiarstva ale aj na domáce použitie.
• Pokovované Low-E sklo poskytuje najvyššiu úroveň tepelnoizolačného výkonu chladničky.
• Doporučenie:
  <2>na dokonalého suchého zrenia hovädzieho a bravčového mäsa
  • mäso na suché zrenie musí byť čerstvé (ideálne do 5 dní od porážky zvieraťa)
  • možno použiť aj mäso zrejúce vo vákuu, maximálne však po dobu 14 dní (odstráňte prosím vákuovú fóliu)
  • kravy s bežnou tukovou vrstvou, dobre prerastené
  • možnosti zrenia: zadné hovädzie možno zavesiť na hák do chladničky alebo položiť jednotlivé rezy na police
  • v prípade zrenia jednotlivých rezov na policiach venujte pozornosť ochrannej vrstve tuku, ktorá bráni stratám (ideálna veľkosť rezu zrieť na kosti
  • pri každom kontakte s mäsom používajte ochranné rukavice, nikdy sa nedotýkajte mäsa holou rukou bez rukavíc
  • najlepšia doba zrenia je 25–28 dní, ale je možné nechať mäso zrieť aj dlhšie ako 4 týždne.
himalájsku soľnú dosku (nie je súčasťou)
• V prípade zakúpenia soľnej dosky:
  • rozbaľte soľné dosky a odoberte fóliu
  • položte soľné dosky na nerezový plech a vložte plech doprostred chladničky
  • každé 2–3 dni kontrolujte, či