Multifunkčné zariadenie RM Infinity 2011 9 HP - 20x GN 1/1

Podrobný popis

Multifunkčné zariadenie RM Infinity 2011 9 HP predstavuje špičkové technologické riešenie pre moderné profesionálne kuchyne. S kapacitou pre 20 nádob GN 1/1 a robustnou konštrukciou z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 ponúka mimoriadny výkon, spoľahlivosť a všestrannosť v oblasti šokového schladzovania, zmrazovania a ďalších tepelných procesov.

Kľúčové funkcie a technologické možnosti

Zariadenie disponuje širokou škálou režimov, ktoré optimalizujú prevádzku v gastronomických prevádzkach:

• Šokové schladenie (+3 °C): Kapacita cyklu predstavuje 110 kg / 90 minút.
• Šokové zmrazenie (-18 °C): Kapacita cyklu dosahuje 95 kg / 240 minút.
• Nízkoteplotná tepelná úprava: Umožňuje šetrnú prípravu pokrmov v teplotnom rozsahu 52 °C až 85 °C.
• Riadené procesy kysnutia a rozmrazovania: Zaisťujú optimálne podmienky pre spracovanie cesta a bezpečné rozmrazovanie surovín.
• Dlhodobé uchovávanie: Funkcie pre dlhodobé schladenie aj zmrazenie udržujú suroviny v požadovanej teplote.

Inteligentné ovládanie a monitoring

Ovládanie zariadenia je zaistené pomocou prehľadného dotykového displeja s veľkosťou 9". Systém umožňuje ukladanie vlastných užívateľských programov pre opakovateľné výsledky. Integrovaný USB port slúži na jednoduchý export dát systému HACCP a aktualizáciu firmvéru.

V reálnom čase je možné sledovať kľúčové parametre, ako sú:

• Spotreba elektrickej energie
• Teplota v komore
• Teplota meraná presnou 4-bodovou sondou
• Grafický priebeh teploty a spotreby

Zariadenie disponuje tiež funkciou autodiagnostiky pre včasné odhalenie prípadných porúch.

Technické parametre a konštrukcia

• Materiál: Vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ AISI 304 (vonkajšia farba nerezová).
• Izolácia: Polyuretánová izolácia s hrúbkou 80 mm pre minimálne tepelné straty.
• Chladivo: Ekologické chladivo R452A.
• Elektrické pripojenie: Napájanie 400 V / 3N - 50 Hz s elektrickým príkonom 5,42 kW. Prierez medených vodičov predstavuje 1 mm².
• Rozmery zariadenia: Šírka 1190 mm, hĺbka 1332 mm, výška 2490 mm.
• Hmotnosť: Čistá hmotnosť zariadenia je 574,8 kg.