Plynový konvektomat iCombi Classic Rational 10-1/1 ThermoCook Rational

Podrobný popis

Konvektomat Rational iCombi Classic 10-1/1 G je spolehlivý parťák do profesionální kuchyně, kde se jede naplno každý den. Zvládne práci za více zařízení – smažení, grilování, pečení, fritování, dušení i vaření v páře – a přitom drží vysoké standardy kvality. Je robustní, snadno ovladatelný a navržený tak, aby v hektickém provozu pomáhal kuchaři proměnit nápady ve skutečnost. Výsledek? Konzistentní kvalita, rychlost a jistota při každé dávce.

Řešení pro každodenní výzvy

iCombi Classic je řešení pro kuchaře, kteří své řemeslo ovládají a potřebují technologii, na kterou je spoleh. Přináší prvotřídní výsledky, lepší využití surovin, nižší spotřebu a úsporu času – bez složitého nastavování.

Zařízení iCombi Classic

Jeho výkon je výsledkem dokonalých detailů. Na ploše menší než 1 m² dokáže nahradit řadu běžných kuchyňských spotřebičů. Díky přesné regulaci klimatu ve varné komoře a rovnoměrnému proudění vzduchu získáte stabilní výsledky napříč všemi zásuvy – i při plném naplnění.

Kapacita zařízení

• 10 podélných zásuvných roštů pro 1/1 GN
• Vyjímatelné standardní závěsné rámy s rozestupem zásuvů 68 mm
• Pro použití s 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
• Široká nabídka příslušenství (grilování, dušení, pečení)

Režim konvektomat

• Vaření v páře: 30–130 °C
• Horký vzduch: 30–300 °C
• Kombinace páry a horkého vzduchu: 30–300 °C

ClimaPlus – přesné klima a rychlé výsledky

• Aktivní regulace klimatu: měření a regulace vlhkosti
• Nastavení vlhkosti v krocích po 10 %
• Vysoký výkon odvlhčování pro stabilní a opakovatelné výsledky

Jednoduché ovládání

Díky intuitivním symbolům a centrálnímu otočnému ovladači s funkcí „stisknout“ je práce se zařízením rychle samozřejmá. Varný proces je přehledný a nastavení je snadné i v rušném provozu.

Rovnoměrnost, výkon a úspory

iCombi Classic průběžně sleduje podmínky ve varné komoře a udržuje stabilní klima. Kombinace výkonného generátoru čerstvé páry, odvlhčování, více ventilátorů a optimalizované geometrie komory zajišťuje přesný přenos energie do pokrmu. Výsledkem je špičková rovnoměrnost ve všech zásuvech a až o 10 % nižší spotřeba energie a vody.

Klíčové funkce pro standardizaci

• Individuální programování: uložení až 100 programů, každý až v 12 krocích – pro stejné výsledky pokaždé.
• Režim Pára: čerstvá pára s regulací po 10 % pro stabilní proces a šetrné vaření.
• Režim Horký vzduch: vysoký výkon i při plném naplnění, vhodné i pro mražené produkty.
• Kombinovaný režim: rychlejší příprava, menší ztráty, výraznější vůně a atraktivní zabarvení.
• Ventilátory: až 3 ventilátory pro optimální distribuci tepla a vysokou produktivitu.

Efektivní čištění

Automatické čištění zvládne intenzivní, střední i lehké znečištění – ve dne i v noci. Lze využít bezfosfátové tablety, ale čistit lze i průběžně bez tablet. Funkce Care-System pomáhá eliminovat potřebu nákladného změkčování vody a pravidelného odstraňování vodního kamene u generátoru páry.

Hospodárnost

Ušetříte místo i investice díky nahrazení více zařízení, a zároveň snižujete spotřebu surovin, tuku a energie. Bezfosfátové čističe a efektivní provoz podporují udržitelnost bez kompromisu ve výkonu.

Popis zařízení a charakteristiky

• ClimaPlus: aktivní regulace vlhkosti + účinné odvlhčování, nastavení po 10 % (vlhkost lze sledovat na digitálním displeji).
• Dynamické proudění vzduchu: 3 obousměrná vysoce výkonná kola ventilátoru, 5 manuálně programovatelných rychlostí.
• Parní generátor: optimální parní výkon i při nízkých teplotách do 100 °C.
• Odlučování tuků: bezúdržbový systém bez přídavného tukového filtru.
• Cool-Down: rychlé ochlazení varné komory.
• Snímač teploty pokrmu: měření vnitřní teploty (pomůcka k umístění snímače volitelně).
• HACCP: paměť dat a výstup přes USB.
• LED osvětlení: vysoké barevné rozlišení pro rychlou kontrolu stupně přípravy.

Bezpečnost, efektivita a pohodlí

Nejvýše uložený zásuv je u všech velikostí zařízení ve výšce 1,60 m. Dvířka mají dvojité zasklení chlazené z vnitřní strany a výklopné vnitřní sklo pro snadné čištění. Vestavěná odkapávací vanička pomáhá zabránit loužím na podlaze i při otevřených dvířkách. Integrovaná ruční sprcha a odtok podle EN 1717 zjednodušují údržbu i instalaci.

Příslušenství

Originální příslušenství RATIONAL rozšiřuje možnosti využití a je navrženo pro každodenní zátěž. V nabídce je např. deska na grilování a pizzu, digestoř UltraVent, podstavec, křížový a proužkový rošt, plechy na pečení, CombiFry® nebo Multibaker.

Parametry

• Značka: RATIONAL
• Napájení: 1 NAC 230 V
• Šířka: 850 mm
• Hloubka: 842 mm
• Výška: 1014 mm
• Elektrický příkon: 0,9 kW
• Hmotnost: 139 kg
• Jištění: 1 × 16 A
• Kapacita: 10 × 1/1 GN
• Odvod vody: DN 50
• Počet jídel za den: 80–150
• Zásuvný rošt GN: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
• Přívod vody: R 3/4"
• Plynová přípojka: 3/4" IG
• Regulace teploty: 30–300 °C
• Tlak vody: 1,0–6,0 bar
• V režimu horkého vzduchu: 22/22 kW
• Výkon v režimu páry: 20 kW / 20 kW