Plynový konvektomat iCombi Classic Rational 10-2/1 ThermoCook Rational

Podrobný popis

Konvektomat iCombi Classic je navržen pro každodenní realitu profesionálních kuchyní: vysoké tempo, tlak na kvalitu a potřebu zvládnout více práce s menším počtem lidí. Umí smažit, grilovat, péct, fritovat, dusit i vařit v páře a v provozu dokáže nahradit hned několik dalších spotřebičů. Je robustní, snadno ovladatelný a spolehlivý – drží pravidla šéfkuchaře a opakovaně dodává vysokou kvalitu jídel.

Řešení pro každodenní výzvy

Konvektomat iCombi Classic je řešení pro všechny, kteří ovládají své řemeslo a potřebují technologii, která nezdržuje, ale pomáhá. Přináší prvotřídní výsledky, lepší využití surovin, nižší spotřebu a úsporu času – bez zbytečné složitosti.

Zařízení iCombi Classic

Jeho výkon je výsledkem promyšlených detailů. Na ploše menší než 1 m² nahradí mnoho běžných kuchyňských zařízení. Díky přesné práci s klimatem ve varné komoře a rovnoměrnému proudění vzduchu získáte stabilní výsledky i při plném zatížení.

Kapacita zařízení

• 10 podélných zásuvných roštů pro 1/1 GN
• Vyjímatelné standardní závěsné rámy s rozestupem zásuvů 68 mm
• Široká nabídka příslušenství (grilování, dušení, pečení)
• Pro použití s 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN

Režim konvektomat

• Vaření v páře: 30–130 °C
• Horký vzduch: 30–300 °C
• Kombinace páry a horkého vzduchu: 30–300 °C

ClimaPlus – přesné klima ve varné komoře

• Aktivní regulace klimatu: měření a regulace vlhkosti
• Nastavení vlhkosti v krocích po 10 %
• Vysoký výkon odvlhčování pro rychlé a opakovatelné výsledky

Jednoduché ovládání

Obsluha je rychle samozřejmá – díky intuitivním symbolům a centrálnímu otočnému ovladači s funkcí „stisknout“. Nastavení je přehledné a praktické i v největším provozním stresu.

Rovnoměrnost, výkon a úspory

Zařízení průběžně sleduje podmínky ve varné komoře a udržuje stabilní klima. Kombinace výkonného generátoru čerstvé páry, účinného odvlhčování, více ventilátorů a optimalizované geometrie komory zajišťuje přesný přenos energie do pokrmu. Výsledkem je plně naplněná varná komora s mimořádně rovnoměrnými výsledky ve všech zásuvech a až o 10 % nižší spotřeba energie a vody.

Co přináší větší výkon a produktivitu

• Ventilátory: až 3 ventilátory a výjimečná geometrie komory pro optimální distribuci tepla a vysokou produktivitu.
• Individuální programování: uložení až 100 procesů vaření, každý až v 12 krocích – pro standardizaci a stejné výsledky pokaždé.

Provozní režimy

• Režim „Pára“: čerstvá pára s regulací po 10 % pro rovnoměrný proces, ideální strukturu a zachování živin.
• Režim „Horký vzduch“: cirkulace ze všech stran, přizpůsobení rychlosti, výkon i pro mražené a krátce pečené produkty.
• Kombinovaný režim: rychlejší příprava, menší ztráty při pečení, výraznější vůně a atraktivní zabarvení – bez vysoušení.

Efektivní čištění

Automatické čištění zvládne intenzivní, střední i lehké znečištění. Funguje ve dne i v noci, s bezfosfátovými tabletami, a zároveň umožňuje i průběžné čištění bez tablet. Díky funkci Care-System odpadá potřeba nákladného změkčování vody a pravidelného odvápňování generátoru páry. Všechny stupně čištění zvolíte rychle přes displej.

Hospodárnost

Úspory přichází ze všech stran: nahradíte více zařízení, snížíte spotřebu surovin, tuku i energie a zároveň jedete udržitelně díky ekologické produkci a bezfosfátovým čističům.

Popis zařízení a charakteristiky

• ClimaPlus: trvalé měření a regulace vlhkosti + účinné odvlhčování, nastavení po 10 %, možnost sledování na digitálním displeji.
• Proudění vzduchu: 3 obousměrná vysoce výkonná kola ventilátoru, 5 manuálně programovatelných rychlostí.
• Parní generátor: optimální parní výkon i při nízkých teplotách do 100 °C.
• Odlučování tuků: bezúdržbový systém bez přídavného tukového filtru.
• Cool-Down: rychlé ochlazení varné komory.
• Snímač teploty pokrmu: měření vnitřní teploty + volitelné příslušenství pro umístění snímače.
• HACCP: paměť dat a výstup přes USB.
• LED osvětlení: vysoké barevné rozlišení pro rychlou kontrolu stupně přípravy.
• Materiál: ušlechtilá ocel dle DIN 1.4301, hygienická hladká komora s oblými rohy, ochrana IPX5.

Bezpečnost, efektivita a pohodlí

Nejvýše uložený zásuv je ve výšce 1,60 m. Dvířka mají dvojité zasklení chlazené z vnitřní strany a výklopné vnitřní sklo pro snadné čištění. Vestavěná odkapávací vanička pod dvířky pomáhá zabránit loužím na podlaze. Vestavěná ruční sprcha usnadňuje oplach i dolévání a podporuje hygienické požadavky dle EN 1717.

Příslušenství

Originální příslušenství RATIONAL rozšiřuje možnosti využití a je navrženo pro každodenní zátěž. Mezi oblíbené patří UltraVent, podstavec, deska na pizzu a grilování, křížový/proužkový rošt, pečicí plechy, CombiFry® a Multibaker.

Parametry

• Značka: RATIONAL
• Napájení: 1 NAC 230 V
• Šířka: 1072 mm
• Hloubka: 1042 mm
• Výška: 1014 mm
• Elektrický příkon: 1,5 kW
• Hmotnost: 184 kg
• Jištění: 1 × 16 A
• Kapacita: 10 × 2/1 GN
• Odvod vody: DN 50
• Počet jídel za den: 150–300
• Zásuvný rošt GN: 2/1, 1/1
• Přívod vody: R 3/4"
• Plynová přípojka: 3/4" IG
• Regulace teploty: 30–300 °C
• Tlak vody: 1,0–6,0 bar
• V režimu horkého vzduchu: 40/40 kW
• Výkon v režimu páry: 40 kW / 40 kW