Elektrický konvektomat Rational 10-1/1 ThermoCook Rational

Podrobný popis

Konvektomat Rational iCombi Pro 10-1/1 E je inteligentný varný systém pre profesionálne kuchyne, ktoré chcú variť rýchlejšie, stabilnejšie a s menšou závislosťou od skúseností personálu. Pečenie, restovanie, grilovanie, varenie v pare, fritovanie aj pošírovanie zvládnete v jednom zariadení – jednoducho, prehľadne a s opakovateľným výsledkom. RATIONAL pri vývoji vychádzal z viac než 45 rokov skúseností a zameral sa na reálne potreby prevádzok: nedostatok personálu, tlak na výkon a moderné riadenie kuchyne. Výsledok? iCombi Pro – nový štandard v produktivite a kvalite.

iCombi Pro. Inteligentný, flexibilný, produktívny.
Zariadenie, ktoré sa prispôsobí vašej prevádzke a drží kvalitu pod kontrolou v každej zmene.

Ako vám iCombi Pro uľahčí prácu

iCombi Pro priebežne sleduje, čo sa deje vo varnej komore, a podľa cieľového výsledku automaticky upravuje vlhkosť, prúdenie vzduchu aj teplotu. Dvierka sú dlhšie otvorené, mäso má inú výšku alebo je vsádzka väčšia než obvykle? Konvektomat si s tým poradí a nastaví proces tak, aby bol výsledok stále rovnaký. Vy získate istotu kvality a kuchyňa beží bez zbytočných chýb a strát.

Intuitívne ovládanie

Moderné ovládanie vás vedie celým procesom pomocou zrozumiteľných ikon, logických krokov a jasných pokynov. Obsluha sa rýchlo zorientuje a zvládne pracovať bezchybne aj bez dlhého zaškolenia.

Premyslená konštrukcia pre vyšší výkon

Optimalizovaný tvar varnej komory, viac ventilátorov a vyšší výkon odvlhčovania umožňujú až o 50 % vyššie naplnenie pri zachovaní kvality pokrmov. To znamená viac porcií za rovnaký čas a efektívnejšie využitie energie aj pracovných kapacít.

Kapacita a režimy varenia

• Kapacita: 10× GN 1/1 (pozdĺžne zasúvacie rošty)
• Vyberateľné štandardné závesné rámy s rozostupom zásuvov 68 mm
• Kompatibilita GN: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
• Varenie v pare: 30–130 °C
• Horúci vzduch: 30–300 °C
• Kombinácia pary a horúceho vzduchu: 30–300 °C

iDensityControl – rovnomerné výsledky a úspora

Inteligentná regulácia klímy iDensityControl kombinuje senzory, výkonný ohrev, generátor čerstvej pary a aktívne odvlhčovanie. Výsledkom je stabilná klíma vo varnej komore, rovnomerná príprava a vyššia produktivita bez kolísania kvality. V praxi to znamená menej nepodarkov, lepšiu farbu, konzistenciu a menšie straty.

iCookingSuite – cieľ máte pod kontrolou

iCookingSuite riadi prípravu podľa toho, aký výsledok chcete. Konvektomat rozpozná množstvo a stav surovín a priebežne upravuje parametre varenia tak, aby bol výsledok vždy rovnaký – či pripravujete pár porcií alebo plnú vsádzku. Ak potrebujete, môžete kedykoľvek zasiahnuť a zmeniť cieľový stav, zariadenie sa okamžite prispôsobí.

iProductionManager – pokoj aj v najväčšej špičke

iProductionManager pomáha organizovať viac procesov súčasne. Odporučí, čo možno variť spolu, sleduje jednotlivé zásuvy a navádza obsluhu, kedy a čo vložiť či vybrať. Vy si vyberiete, či chcete optimalizovať čas alebo energiu – a konvektomat sa postará o zvyšok.

iCareSystem – hygiena bez zdržania

Čistenie a odvápňovanie rieši iCareSystem automaticky. Konvektomat vyhodnotí mieru znečistenia a navrhne ideálny program. K dispozícii je aj rýchle medzičistenie pre plynulú prevádzku a nočné bezobslužné čistenie pre maximálnu hygienu bez práce navyše.

ConnectedCooking a energetická efektivita

Vďaka ConnectedCooking môžete spravovať recepty a programy, získať prehľad o prevádzke, exportovať HACCP dáta a riešiť servis efektívnejšie. iCombi Pro je zároveň ENERGY STAR® partner, čo potvrdzuje jeho veľmi dobrú energetickú účinnosť v profesionálnej prevádzke.

Materiál a rozmery

• Napájanie: 3 NAC 400 V
• Príkon: 18,9 kW
• Istenie: 3 × 32 A
• Rozmery (š × h × v): 850 × 842 × 1014 mm
• Hmotnosť: 127 kg
• Kapacita: 10 × 1/1 GN
• Odvod vody: DN 50
• Prívod vody: R 3/4", tlak 1,0–6,0 bar
• Počet jedál / deň: min. 80, max. 150
• Teplotný rozsah: 30–300 °C
• Výkon horúci vzduch: 18 kW
• Výkon para: 18 kW